Starte restaurant
Starte kafé, gatekjøkken eller catering: hvilke prøver og bevillinger trenger du?
Se når kafé, kaffebar, gatekjøkken, foodtruck og catering trenger serveringsbevilling, Etablererprøven, skjenkebevilling og registrering hos Mattilsynet.
Av TestPrep · 2 min lesing
Avgjørende spørsmål: spiser gjestene på stedet?
Serveringsloven gjelder steder der det legges til rette for at mat og drikke kan inntas på stedet, for eksempel med bord, stoler eller ståbord. Da trenger virksomheten som hovedregel serveringsbevilling, og daglig leder må ha bestått Etablererprøven. Selger du bare mat som tas med, uten tilrettelegging for å spise der, kan serveringsloven falle bort. Kommunen avgjør hva som gjelder for ditt konsept.
Kafé og kaffebar
En kafé med sitteplasser trenger normalt serveringsbevilling og registrering hos Mattilsynet, selv om dere bare selger kaffe og bakevarer. Daglig leder må da ha Etablererprøven. Vil dere servere øl eller vin, trengs også skjenkebevilling, og styrer og stedfortreder må ha bestått Kunnskapsprøven for skjenking.
Gatekjøkken og foodtruck
Et gatekjøkken med bord eller ståplasser der gjestene spiser, trenger normalt serveringsbevilling. Ren take-away kan være unntatt, men registrering hos Mattilsynet gjelder uansett. En foodtruck må også registreres, og bruk av offentlig gategrunn eller torg krever ofte egen tillatelse fra kommunen. Spør kommunen hvor og når du kan stå.
Catering og selskapslokaler
Catering som lager mat og leverer til kunder, må registreres hos Mattilsynet og ha internkontroll, særlig for transport og temperatur. Serverer dere maten i egne lokaler der gjestene spiser, kan serveringsbevilling være nødvendig. Skal det skjenkes alkohol på lukkede selskaper, finnes egne ordninger som ambulerende bevilling eller bevilling for en enkelt anledning.
Kort oppsummert
Sitteplasser eller ståbord betyr som regel serveringsbevilling og Etablererprøven for daglig leder. Alkohol betyr skjenkebevilling og Kunnskapsprøven for styrer og stedfortreder. All servering og produksjon av mat skal registreres hos Mattilsynet. Beskriv konseptet for kommunen tidlig, så får du et sikkert svar før du investerer.
Kilder og offentlige opplysninger
Opplysningene bygger på offentlige kilder. Informasjon fra Oslo er lokale eksempler. Sjekk alltid gjeldende krav, gebyrer og søknadsrutiner hos din egen kommune og relevant myndighet.