Starta restaurang
Starta kafé, gatukök eller catering: vilka prov och tillstånd behöver du?
Se när kafé, kaffebar, gatukök, foodtruck och catering behöver serveringsbevilling, Etablererprøven, skjenkebevilling och registrering hos Mattilsynet.
Av TestPrep · 2 min läsning
Avgörande fråga: äter gästerna på plats?
Serveringsloven gäller ställen där det finns möjlighet att äta och dricka på plats, till exempel med bord, stolar eller ståbord. Då behöver verksamheten som huvudregel serveringsbevilling, och daglig ledare måste ha klarat Etablererprøven. Säljer du bara mat att ta med, utan möjlighet att äta där, kan serveringsloven falla bort. Kommunen avgör vad som gäller för ditt koncept.
Kafé och kaffebar
Ett kafé med sittplatser behöver normalt serveringsbevilling och registrering hos Mattilsynet, även om ni bara säljer kaffe och bakverk. Daglig ledare måste då ha Etablererprøven. Vill ni servera öl eller vin krävs också skjenkebevilling, och styrer och stedfortreder måste ha klarat Kunnskapsprøven för servering.
Gatukök och foodtruck
Ett gatukök med bord eller ståplatser där gästerna äter behöver normalt serveringsbevilling. Ren take-away kan vara undantagen, men registrering hos Mattilsynet gäller oavsett. En foodtruck måste också registreras, och användning av offentlig gatumark eller torg kräver ofta särskilt tillstånd från kommunen. Fråga kommunen var och när du får stå.
Catering och festlokaler
Catering som lagar mat och levererar till kunder måste registreras hos Mattilsynet och ha internkontroll, särskilt för transport och temperatur. Serverar ni maten i egna lokaler där gästerna äter kan serveringsbevilling behövas. För alkoholservering på slutna sällskap finns särskilda ordningar som ambulerende bevilling eller tillstånd för ett enskilt tillfälle.
Kort sammanfattat
Sittplatser eller ståbord innebär som regel serveringsbevilling och Etablererprøven för daglig ledare. Alkohol innebär skjenkebevilling och Kunnskapsprøven för styrer och stedfortreder. All servering och produktion av mat ska registreras hos Mattilsynet. Beskriv konceptet för kommunen tidigt så får du ett säkert svar innan du investerar.
Källor och offentliga uppgifter
Uppgifterna bygger på offentliga källor. Informationen från Oslo är lokala exempel. Kontrollera alltid aktuella krav, avgifter och ansökningsrutiner hos din egen kommun och relevant myndighet.