Otwieranie restauracji
Otwarcie restauracji: lista kontrolna przed rozpoczęciem działalności
Chcesz otworzyć restaurację lub kawiarnię? Zapoznaj się z informacjami o lokalach, serveringsbevilling, Etablererprøven (egzaminie dla prowadzących lokal gastronomiczny), Mattilsynet i ewentualnej skjenkebevilling.
Autor: TestPrep · 3 min czytania
Czego potrzebujesz, aby otworzyć restaurację?
Otwarcie restauracji wymaga czegoś więcej niż zarejestrowania firmy. Musisz ustalić kwestie związane z lokalem, serveringsbevilling, bezpieczeństwem żywności i ewentualnie skjenkebevilling. Obowiązujące wymagania zależą od koncepcji restauracji i lokalu. Potraktuj tę listę kontrolną jako punkt wyjścia, a nie jako pełne potwierdzenie spełnienia wszystkich wymogów prowadzenia działalności.
1. Opisz koncepcję i ustal kwestie dotyczące lokalu
Zapisz, co będziesz serwować, czy goście będą jeść na miejscu, czy zamierzasz podawać alkohol i czy potrzebujesz ogródka gastronomicznego. Zapytaj gminny wydział budownictwa, czy lokal można użytkować zgodnie z Twoim planem. Przekształcenie sklepu w restaurację może wymagać zgody na zmianę sposobu użytkowania. Wyjaśnij kwestie wentylacji, bezpieczeństwa przeciwpożarowego i inne warunki, zanim podpiszesz wiążącą umowę najmu lub rozpoczniesz remont.
2. Zarejestruj działalność i złóż wniosek o serveringsbevilling
Wybierz formę prawną i zarejestruj działalność za pośrednictwem publicznych systemów rejestracji. Lokale gastronomiczne umożliwiające jedzenie lub picie na miejscu co do zasady potrzebują serveringsbevilling. Gmina rozpatruje wniosek i ocenia między innymi spełnienie wymogów dotyczących prowadzenia działalności oraz niekaralności i przestrzegania prawa. Skorzystaj z gminnej listy załączników odpowiedniej dla Twojej działalności.
3. Zadbaj, aby osoba zarządzająca lokalem zdała Etablererprøven (egzamin dla prowadzących lokale gastronomiczne)
Osoba zarządzająca na co dzień lokalem wymagającym serveringsbevilling musi co do zasady mieć zdany Etablererprøven for serveringsvirksomhet (egzamin z prowadzenia działalności gastronomicznej). Egzamin dotyczy zasad prowadzenia działalności, w tym serveringsloven, finansów i stosunków pracy. Możesz ćwiczyć z TestPrep, ale zapisy i oficjalny egzamin odbywają się w gminie. Sam kurs nie jest zezwoleniem na otwarcie lokalu.
4. Zarejestruj działalność związaną z żywnością w Mattilsynet
Nową restaurację należy zarejestrować w Mattilsynet przed rozpoczęciem działalności. Musisz mieć procedury zapewniające bezpieczeństwo żywności, między innymi w zakresie sprzątania, temperatury, postępowania z surowcami i informacji o alergenach. Rejestracja nie jest równoznaczna z uprzednim zatwierdzeniem wszystkich aspektów działalności. Pakiet startowy Mattilsynet wyjaśnia, z czym musisz się zapoznać.
5. Ustal kwestie dotyczące podawania alkoholu i przeprowadź końcową kontrolę przed otwarciem
Jeśli goście mają spożywać alkohol na miejscu, musisz również ustalić kwestie dotyczące skjenkebevilling oraz wymagań wobec styrer i stedfortreder. Osoby te co do zasady muszą zdać Kunnskapsprøven (egzamin ze znajomości przepisów dotyczących alkoholu) w zakresie podawania alkoholu. Przed otwarciem sprawdź, czy masz niezbędne zezwolenia, czy dokonano wymaganych rejestracji i czy wdrożono procedury. Zapytaj gminę o wymagania dotyczące konkretnie Twojej restauracji.
Podzielcie zadania przed otwarciem
Przygotuj prostą listę obejmującą zadanie, osobę odpowiedzialną i dokumentację: ustalenie dopuszczalnego sposobu użytkowania pomieszczeń, rejestrację działalności, zaświadczenie kierownika o zdaniu egzaminu, serveringsbevilling i rejestrację w Mattilsynet. Jeśli zamierzacie podawać alkohol, dodaj skjenkebevilling oraz odpowiedzialne funkcje. Kolejność zależy od koncepcji działalności i lokalnych ustaleń; wypełniona lista nie jest urzędowym zatwierdzeniem.
Przykład: mała restauracja bez alkoholu
Nowa restauracja ma oferować miejsca siedzące i podawać jedzenie, ale nie alkohol. Osoba prowadząca lokal musi wyjaśnić kwestie serveringsbevilling, kierownika i Etablererprøven, rejestracji w Mattilsynet oraz dopuszczalności użytkowania pomieszczeń jako restauracji. Samo podawanie jedzenia nie oznacza konieczności zdania Kunnskapsprøven dotyczącego podawania alkoholu. Przykład jest uproszczony; rzeczywiste wymagania należy ustalić z gminą i Mattilsynet.
Przejęcie lokalu nie oznacza uzyskania nowego zezwolenia
Jeśli kupujesz działającą restaurację, nadal musisz sprawdzić, jakie zezwolenia obowiązują nowego prowadzącego. Nie zakładaj, że można korzystać z zezwoleń sprzedającego bez zmian. Przed przejęciem zapytaj gminę o nowy wniosek, zmianę właściciela i ewentualny okres przejściowy. Ustal również z Mattilsynet kwestie rejestracji działalności żywnościowej przy zmianie prowadzącego.
Źródła i informacje urzędowe
Informacje opierają się na oficjalnych źródłach. Informacje z Oslo stanowią przykłady lokalne. Zawsze sprawdzaj aktualne wymagania, opłaty i procedury składania wniosków w swojej gminie oraz we właściwym urzędzie.